Surlariçin’nin yeni gözde mekânı: 22 TWENTY TWO
Doğu Akdeniz Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunlarından, Öğretim Görevlisi Tanya Kilitkayalı, Türkiye’de ilk kez TV 8 kanalında yayınlanan ve birçok ülkede farklı şekilde gerçekleştirilen MasterChef yarışmasında ülkemizi temsil etmesi ve yarışmanın tamamlanması ardından son günlerin gözde bölgelerinden olan Surlariçin’nde, 22 Twenty Two isimli bir restoran işletmeye başladı.
MasterChef programında Kıbrıslı Türkleri gururlandıran Tanya Kilitkayalı 22 Twenty Two Restoran’ın nasıl doğduğunu, geleceğe dair hedeflerini, restoranın menüsünü konuştuk.
Kilityalı düşüncelerini Kıbrıs Arena’ya paylaştı.
22 Twenty Two nasıl doğdu? Neden 22 Twenty Two?
“Bu konuda size çok kısa bir bilgi verebilirim. 22 Twenty Two’nun aile içinde çok büyük bir anlamı var. Bu sayı Kilitkayalı ve Bulutoğluları ailelerinin uğurlu sayısıdır. Ayrıca restoranımızın kapı numarası da 22 Twenty Two’dur.”
“Müşterilerimiz bizi gönül rahatlığı ile tercih ediyor”
Bize biraz mekânın özelliklerinden bahsetmek ister misiniz?
“Mekânımız üç ayrı konseptten oluşmaktadır. Bunları size şöyle sıralayabilirim: Öncelikle en çok ilgi gören bölümümüz Ala Carte yani restoran bölümümüzdür. Bu bölümümüze özellikle Tanya ve Uğur için gelen birçok müşterimiz var. Müşterilerimiz Tanya ve Uğur’un yemeklerini tattıktan sonra Tanya ve Uğur için değil, yemekleri için burada olduklarını ifade ediyorlar. Bizi tercih ettiklerini gönül rahatlığı ile söyleyebilirim. İkinci bir konseptimiz ise Launch. Genelde saat 22:00’dan sonra bar ile birlikte hizmete giriyor. Bu bölümümüzde Yasanın izin verdiği ve elimizden geldiği kadar açık tutmaya çalıştığımız bölümümüzdür. Son olarak da Butik otel projemiz var. Ancak şu an bu projemizi biraz geri planda bırakarak ilerleyen zamanlarda faaliyette bulunmasını sağlamayı hedefliyoruz.”
Konsept hakkında bilgi vermek ister misiniz?
“Doğrusunu söylemek gerekirse, bizim yöntemimizi uygulayan bir Ala-Carte veya launch restoran, görmemekle birlikte Fine Dining konseptini adamızda sadece biz uyguluyoruz. Servis, dekorasyon, hitap, yemek kalitesi ve sunumu anlamında üst düzey standartlarda hizmet veren restoranlar dünyada fine dining olarak tanımlanır. Fine dining restoranlar, her ülkenin kültürüne bağlı olarak değişmekle birlikte, temelinde misafiri özel hissettirme fikri üzerine kuruludur. Girdiğiniz andan itibaren atmosfer farkını derinden hissettiren bu restoran tipi, fiyat olarak da en pahalı restoran kategorisidir.
Menü de Kıbrıs yemekleri yer alıyor mu? Veya yer alacak mı?
“Şuan her hangi bir Kıbrıs yemeği menümüzde bulunmuyor. “Ancak ilerleyen günlerde gömeç, hostez gibi yemekler haricinde, biraz değiştirilmiş yemeklerimiz ve tatlılarımızı bulabilirsiniz demek yerine, 22 Tenty Two usulü menü olacak diye olacak diyebiliriz.
Neden Surlariçi?
“Surlariçi olmasının birçok sebebi var aslında. En önemlisi tarihi bir yapıya ve tarihi bir izlenime sahip olmakla birlikte, bizleri tarihin içindeymişiz gibi hissettiriyor. Bunun dışında birçok girişimcinin tercih ettiği bir bölge. Her geçen gün daha çok ivme kazanıyor. Tarihi ile popülerliği artıyor. Tabi bizim için de önemli olan noktalardan birisi kapı numarasının 22 Twenty Two olmasıdır.”
“Bütün duyguları aynı anda yaşadım”
“Öncelikle büyük bir Masterchef izleyicisi olduğumu belirtmek isterim. Yine sıradan bir günde, arkadaşlarımın da yardımıyla (bir başvuru formu gönderdim. Doğrusunu söylemek gerekirse geri dönüş yapılacağından hiç ümidim yoktu. Geri dönüş yapıldı. Önce mülakat, sonra elemeler, derken bir anda kendimi takımın içerisinde buldum ve bu şekilde de serüven başlamış oldu. Çok alışık olmadığım bir durum olduğu için, kapının açılması, karşımda üç büyük şef, ortalama 20 civarı kamera, o anda bütün duyguları yaşadım ve ayaklarımın bağı çözüldü. Özellikle son beş dakikasını kesinlikle size anlatmam mümkün değil.
Yarışmaya girdiğim zaman soğukçu olarak tanındım. Benim bu yönümün güçlü olduğunu biliyordum ancak yarışmaya katılmam bu yönümü çok ileriye taşırken bana da büyük bir tecrübe kattı.”
